Se recibieron los análisis por la intoxicación en la
cena de la UNR
Se detectó la presencia de la bacteria Escherichia Coli Enteropatógena,
que podría deberse a una mala elaboración, manipulación y/o conservación de
alimentos.
Tras la investigación realizada como consecuencia de la intoxicación que
afectó a 114 personas que participaron de la cena organizada por la
Universidad Nacional de Rosario el pasado 3 de diciembre, realizada en el
Espacio Cultural Universitario (ECU, San Martín 750), la Secretaría de Salud
Pública recibió el resultado de las muestras (coprocultivos) enviadas desde el
laboratorio del Cemar al Instituto Malbrán de la ciudad de Buenos Aires,
confirmando la presencia de la bacteria Escherichia Coli Enteropatógena.
La existencia de esta bacteria, causante de la ETA (Enfermedad Transmitida
por Alimentos), se debería a una mala práctica en la elaboración y/o
manipulación de los alimentos (como por ejemplo el emplatado, higiene de manos,
etc), sumado a las altas temperaturas del lugar, las cuales no favorecieron la
conservación de los mismos.
En aquel momento, a partir de las primeras notificaciones, se comenzó
con las acciones de acuerdo al protocolo vigente de epidemiología, trabajando
en conjunto con el Instituto del Alimento, contactando al 85 por ciento de las
personas afectadas e informando sobre las pautas de alarma y medidas higiénico
dietéticas. Los afectados manifestaron, entre otros síntomas, diarrea, cólicos,
nauseas, vómitos y fiebre con una evaluación favorable.
Por su parte, desde el Instituto del Alimento se auditó el Espacio Cultural
Universitario de la UNR y a la empresa encargada de la elaboración de los
alimentos, donde se evaluó el estado del lugar, no pudiendo extraer muestras de
los alimentos involucrados por no hallarse remanente de dicha elaboración.
La empresa encargada de la elaboración está habilitada como salón de
fiestas y los servicios de catering sólo los puede ofrecer en su
establecimiento. Desde el Instituto del Alimento, informaron que las empresas
deben reportar los eventos para ser auditados, situación que no ocurrió en esta
oportunidad. Las actuaciones correspondientes fueron enviadas al Tribunal de
Faltas para que juzgue las sanciones correspondientes.
Además, desde el Instituto del Alimento reafirmaron que el ECU no reúne
las condiciones adecuadas para la realización de este tipo de eventos.
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